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野菜を使ったスイーツレシピ
☆ グリーンピースのチーズケーキ
見た目も味わいもさわやかなグリーンピースを使ったレアチーズケーキ。なめらかな舌触りを楽しむためには必ずいったん漉(こ)してくださいね！
直径15cmの底の抜ける型1台分
えんどう豆 75g
クリームチーズ 150g
プレーンヨーグルト 100g
砂糖 50g
レモン汁 小さじ1
粉ゼラチン 5g
水 大さじ1
＜土台＞
ハードビスケット 70g
バター(有塩) 25g
牛乳 大さじ1
＜飾り用＞
ナパージュ(あれば) 大さじ1
アラザン(あれば) 適宜
作り方
(下準備)
クリームチーズは常温にもどしておきます。粉ゼラチンは器に水を入れてから加え、軽く混ぜてなじませておきます。
(1)バターは電子レンジで加熱、もしくは湯せんで溶かし、ハードビスケット、牛乳とともにフードプロセッサーにかけます。型の底にまんべんなく敷き、冷蔵庫で冷やします。
(2)ボウルにクリームチーズを入れて攪拌し、砂糖を2回に分けてしっかり混ぜ合わせます。プレーンヨーグルト、レモン汁を加えてさらに混ぜます。
(3)えんどう豆を加えたらフードプロセッサーにかけます。飾り用に10〜15個残しておきます。
(4)ゼラチンを入れた器を電子レンジ(弱)でゆっくりと加熱してゼラチンを溶かします。
※ゼラチン液が透明になるのが目安です。ゆっくり加熱することで溶けムラを防ぐことができます。くれぐれも加熱しすぎに注意してください。
(5)ゼラチン液を(3)に加えて再びフードプロセッサーにかけます。漉し器を通しながら(1)の型に流し込み、ラップをかけて冷蔵庫で3時間ほど冷やします。
(6)お湯(大さじ1程度)で溶かしたナパージュを表面に塗り、えんどう豆、アラザンを飾ります。(無い場合は省いてしまってOKです)
※熱い布巾を絞り、型の側面を温めてから底をゆっくり持ち上げると、きれいに取り出せます。
